Vergiftung durch Laugenbrezel?

Hallo, das ist ein blödes Ding, wenn man partout nicht dahinter kommt, was die Probleme verursacht. Gut, dass sie das jetzt herausgefunden haben. Ich hatte auch schon mal gehört, dass diese Laugenpanscherei so eine unerwünschte Zusatzstoffe hat. Ich selbst mag das Zeug gar nicht, unser Kind hingegen auch sehr. Ich denke in Maßen geht es, nur zu viel und vll. Noch eine Überempfindlichkeit sind dann schädlich. Alu ist wirklich vielfach im Einsatz, bei Deos hört man ja auch immer wieder vom Verdacht, dass das enthaltene Aluminium krebserregend sein soll.

Mir hat auch mal eine Bekannte die Ärztin ist, gesagt, sie gibt ihren Kindern keine Brezeln, wegen der Lauge...
Meine Tochter isst auch gerne Brezeln oder L.-Brötchen

...und Alu steckt eben auch in Impfdosen und bis zum 2. Lebensjahr werden Kinder regelmäßig geimpft

Das ist krass.
Dass sowas in Deos usw. drin ist, hört man ja. Aber Laugenbrezel? Damit stopfen wir Eltern unsere Kinder voll, weil sie die besonders gern mögen. Warum wird es nicht verboten und wieso gibt es keinen verpflichtenden Warnhinweis?

Hi, das ist in der Tat eine krasse Geschichte. Aber das hört sich für mich auch so an, als würde das Kind viel zu viel Laugengebäck essen. Ich denke mal, wenn man das auf einem geringeren Niveau hält, müsste es doch ok sein, oder?

Denke ich auch. Aber es ist wirklich fast überall drin. Cremes, Deos, Shampoos, Plastiktüten und andere Verpackungsmaterialien,... Das summiert sich sicher, wenn nicht darauf geachtet wird.

Kennt irgendjemand zu diesem Thema offizielle Empfehlungen?

Ach, es gibt bestimmt wie immer für alles Grenzwerte, MaxWerte und Empfehlungen, aber wer kann schon täglich mitzähl en, wie viele Mikro- oder Milligramm er tatsächlich zu sich genommen hat? Am Ende reagiert sicher auch jeder Körper anders drauf...?

Das kann natürlich sein, aber meist gibt's ja einen Grenzwert, ab dem die Sache gefährlich wird...

Ich kann mir das ehrlich gesagt gar nicht vorstellen, dass Laugenstangen u.ä. so gefährlich sein sollen. Denn dann müsste doch schon längst ein Grenzwert eingeführt sein und es muss wirklich ein Warnhinweis für die Käufer erkennbar sein.

Doch, doch, dass das mit dem Aluminium ein Problem sein soll, habe ich auch schon gehört...

Ich glaube es gibt Sehr viele Dinge, die wir voller Genuss konsumieren, weil wir nichts mit den Inhaltsstoffen anfangen können, weil vieles verdeckt gehalten wird und weil so mancher eine Lobby hat. Wir bekommen keine krummen Gurken, aber Abfälle und Gifts sind täglich in unserem Essen ohne Warnung vorhanden...

Ja, das hast Du wahrscheinlich leider recht...

Hallo,

danke für diesen Beitrag Ali, das hat auch mich sehr schockiert, weil ich selbst auch gerne Brezeln esse, nur eben nicht so oft.

Es ist NICHT die Lauge, in der Aluminium enthalten ist!!!
Lauge enthält kein Aluminium und ist an sich sogar gesund und Laugengebäck wird ja auch gerne empfohlen bei Magen-Darm-Infekten.

Das Problem am Laugengebäck sind die Backbleche, die aus Aluminium sind. Durch die Lauge (Natronlauge) nimmt der Teigling Aluminiumsalze aus dem Backblech auf und dies führt tatsächlich zu teilweise extremen Aluminiumwerten in Brezeln und Co. Die Lauge löst durch chemische Reaktion diese Aluminiumsalze aus dem Blech heraus. Das Ganze könnte ganz einfach vermieden werden, wenn Bäcker die Brezeln nicht direkt auf die Alubleche legen würden, sondern Backpapier verwenden würden oder Backbleche aus einem anderen Material wie z.B. Edelstahl. Das tun aber bei weitem nicht alle. Teilweise werden die ganzen Gitterrostbleche mit den Brezeln zusammen komplett in Lauge getunkt und damit landet dann auch Aluminium in der Lauge selbst.

Die Grenzwerte von Aluminiumsalzen wird im Laugengebäck teilweise bis um das 15-fache überschritten, hat das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit im bayrischen Erlangen bei Proben herausgefunden.

Laugengebäck ist also absolut unschädlich, wenn die Alu-Bleche mit Backpapier abgedeckt sind oder wenn Edelstahlbackbleche verwendet werden.

Es macht also Sinn, seinen Bäcker explizit danach zu fragen, wie er sein Laugengebäck herstellt.

Klara

Das ist ja mal interessant.
Heute ist es ja so, dass viele Bäcker schon mit gelieferten Teigrohlingen arbeiten. Ob das beim Laugengebäck auch so ist? Wahrscheinlich werden sie eher schon komplett fertig geliefert, oder? Zumindest bei den größeren Ketten. Da muss man wahrscheinlich eher die Zentrale kontaktieren.

Spannende Info, Klara, wie verhält es sich denn mit den Alu-Asietten? Wenn da gewürzte Speisen rein kommen, müsste doch theoretisch das Gleiche passieren, oder? Schulspeisung und fahrbare Mittagstische sind ja dahingehend weit verbreitet...

ach, das ist ja gu zu wissen! Vielen Dank! Ich bin bisher auch davon ausgegangen, dass das Aluminium von der Lauge kommt...

Diese Alu-Dinger mit dem Essen sind bestimmt nicht so gefährdet, weil sie nicht mit dem Essen erhitzt werden. Dennoch ist alles Richtung Alufolie u.ä. sicher alles andere als gesund und noch weniger nachhaltig. Da könnte man mal anmerken, was für ein Müll produziert wird. Das lässt sich doch alles über große Edelstahl-Behälter organisieren.

Zitat von Piffi_k

Spannende Info, Klara, wie verhält es sich denn mit den Alu-Asietten? Wenn da gewürzte Speisen rein kommen, müsste doch theoretisch das Gleiche passieren, oder? Schulspeisung und fahrbare Mittagstische sind ja dahingehend weit verbreitet...

Hallo Pfiffi_k,

es ist die Lauge, mit der das Laugengebäck bestrichen wird bzw. in das man die Teiglinge vor dem Backen eintaucht, die die chemische Reaktion mit dem Aluminium auslösen. Wenn Sie also Essen in Alubehälter füllen, dürfte das sicher sein, da hier ja keine Natronlauge enthalten ist.
Ich persönlich verwende grundsätzlich lieber Edelstahl statt Alu.

Klara

Jetzt blicke ich nicht mehr durch...