Kinder sollten Fisch essen
von Redaktionsassistenz
Meeresfrüchte sind mit hochwertigem Protein und anderen Nährstoffen gefüllt, die Kinder für eine gesunde Entwicklung benötigen. Doch Fisch und Schalentiere machen nur einen relativ kleinen Teil der Kinderernährung aus, verglichen mit anderen Quellen tierischen Proteins wie rotem Fleisch und Huhn. Ein Grund dafür ist die Sorge um Quecksilber, das Fische aus verschmutztem Wasser aufnehmen könnten.
Ein neuer technischer Bericht der American Academy of Pediatrics (AAP) vom 20.05.2019 Pediatrics, "Fish, Shellfish, and Children's Health: An Assessment of Benefits, Risks, and Sustainability", (USA) beschreibt die gesundheitlichen Vorteile des Fischkonsums und hilft Kinderärzten und Eltern auf die sichersten Quellen hinzuweisen.
Vitamin D, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren
Neben der Proteindichte ohne gesättigte Fette oder Zucker sind viele Fischarten reich an Vitamin D und Kalzium, und einige sind eine reiche Quelle an langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die der Körper zum Aufbau von Nervenzellen im Gehirn und in den Augen verwendet. Laut AAP ist mehr Forschung erforderlich, aber Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Meeresfrüchten die Neuroentwicklung von Säuglingen verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Eine wachsende Zahl von Untersuchungen zeigt, dass die frühzeitige Einführung von Fisch in die Ernährung eines Kindes sogar dazu beitragen kann, allergische Krankheiten wie Asthma und Ekzeme zu verhindern.
Die meisten Meeresfrüchte (Fisch und Meeresfrüchte wie Krabben, Jakobsmuscheln, Austern und Muscheln) bieten eine leckere, sichere und gesunde Mahlzeit. Aber es gibt einige Arten von Fischen, die Kinder vermeiden oder in begrenzten Mengen essen sollten, um eine Belastung durch hohe Quecksilberwerte zu vermeiden.
Wie viel Fisch sollen Kinder essen?
Kinder sollten 1 bis 2 mal pro Woche kleine Portionen einer Vielzahl von Fischen und Schalentieren essen.
Einige Seen, Flüsse, Ozeane und andere Gewässer können mit Quecksilber verunreinigt sein. Dieses natürlich vorkommende Metall wird durch die Verbrennung fossiler Brennstoffe (Kohle, Öl und Erdgas), fester Abfälle und durch einige Fabriken in die Luft abgegeben. Wenn es sich in Wasser absetzt, verwandeln Bakterien das Quecksilber in eine gefährlichere Form, das Methylquecksilber. Methylquecksilber kann sich in Fischen ansammeln - vor allem in solchen, die andere Fische fressen und länger leben, wie Haie und Schwertfische. Der Verzehr von zu viel von diesen kontaminierten Fischen kann schädliche Auswirkungen auf das sich entwickelnde Nervensystem eines Kindes haben.
Die gute Nachricht ist, dass andere Wasserschadstoffe wie polychlorierte Biphenyle (PCBs) und Dioxine in den letzten Jahren abgenommen haben, was sie weniger zu einer Bedrohung für die Gesundheit der Menschen macht. Sie sind jedoch in einigen Gebieten noch im Wasser und im Boden zu finden, und die Werte können je nach Standort und Fischart variieren. Für Informationen über die Sicherheit von Fischen und Muscheln, die in Ihrer Nähe gefangen werden, wenden Sie sich bitte an die örtlichen Gesundheitsbehörden.
Wenn das Wasser in Ihrem Gebiet nicht überwacht wird, begrenzen Sie die Menge der Fische, die Sie essen, auf eine Portion pro Woche. Die Federal Drug Administration (FDA) empfiehlt, auch die Haut, das Fett und die inneren Organe zu entfernen, bevor Sie kochen und essen, was Sie fangen. Dort sammelt sich die Wasserverschmutzung an, der ein Fisch ausgesetzt war.
Die besten Meeresfrüchte für Kinder
Zusammen mit der Environmental Protection Agency (EPA) hat die FDA kürzlich eine Empfehlung zur Auswahl der gesündesten Fische herausgegeben. Viele nahrhafte und sichere Fischwahlen beinhalten:
Der Thunfisch „light“ ist am Besten. Die EPA und die FDA empfehlen 2-3 Portionen pro Woche. Der Thunfisch „light“, d.h. er hat eine rosafarbene Farbe, beinhaltet Arten wie den Skipjack. Dies gilt als eine bessere Wahl als Weißer (Albacore) und Gelber Thunfisch, obwohl diese immer noch als "gute Wahl" angesehen werden, wobei eine Portion pro Woche empfohlen wird.
Lachs, Forelle und Hering gelten als quecksilberarm und als reich an hirnverstärkendem DHA. Andere Arten von Meeresfrüchten, die als "beste Wahl" gelten, sind Garnelen, Kabeljau, Wels, Krabben, Jakobsmuscheln, Seelachs, Tilapia, Weißfisch, Forelle, Barsch, Flunder, Seezunge, Sardine, Sardellen, Langusten, Muscheln, Austern und Hummer.
Diese Fische sollte man eher meiden:
- Torpedobarsch
- Granatbarsch
- Hai
- Schwertfisch
- Königsmakrele
- Marlin
- Großaugen- und Blauflossenthunfisch
Trotz des günstigen Ernährungs- und in vielen Fällen Nachhaltigkeitsprofils von Fisch und Muscheln essen Kinder in den Vereinigten Staaten im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen relativ wenig davon, und der Konsum von Meeresfrüchten durch Kinder ist seit 2007 jedes Jahr auf ein Niveau gesunken, das seit Anfang der 80er Jahre nicht mehr erreicht wurde. Einige Belege deuten darauf hin, dass föderale Quecksilberberatungen zum Fischkonsum die Menschen vom Verzehr von Fisch im Allgemeinen und Thunfischkonserven im Besonderen abgehalten haben könnten.
Evidenzbasierte Expertenberatung hat weitgehend empfohlen, dass Meeresfrüchte einen größeren Platz in der amerikanischen Ernährung einnehmen sollten. So heißt es im jüngsten wissenschaftlichen Bericht des Beratenden Ausschusses für Ernährungsrichtlinien 2015:
"Der Ausschuss stimmt mit der Gemeinsamen WHO/FAO-Beratung überein, dass für die Mehrheit der kommerziellen Wild- und Zuchtarten weder die Risiken von Quecksilber noch organische Schadstoffe die gesundheitlichen Vorteile des Konsums von Meeresfrüchten überwiegen, wie beispielsweise ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine verbesserte Neuro-Entwicklung bei Säuglingen."
Jedoch jede Bewertung liegt innerhalb eines Zeitrahmens und die Zusammensetzung der Schadstoffe kann sich aufgrund der Kontaminationsbedingungen am Standort der Wildfänge und der geänderten Produktionspraktiken für Meeresfrüchte in landwirtschaftlichen Betrieben schnell ändern.
Auch wenn Fische und Muscheln im Vergleich zu anderen Formen von tierischem Eiweiß ein günstiges Nährwertprofil aufweisen, bleiben die verfügbaren Forschungsergebnisse zur Begründung spezifischer gesundheitlicher Vorteile des Konsums von Fischen und Muscheln bei Kindern begrenzt. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um den Wert des Konsums von Fisch und Muscheln im Kindesalter für die Gesundheit zu klären.
Die auf dieser Website enthaltenen Informationen sollten nicht als Ersatz für die medizinische Versorgung und Beratung durch Ihren Kinderarzt verwendet werden. Es kann Abweichungen in der Behandlung geben, die Ihr Kinderarzt aufgrund individueller Fakten und Umstände empfehlen kann.