Experiment: Caramelbonbons

Material:

  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Backpapier
  • Zucker
  • Butter
  • Wasser

Anleitung:

  1. Zucker mit Butter und ein paar Spritzern Wasser in die Pfanne geben
  2. vorsichtig erwärmen.
  3. ständig umrühren mit dem Kochlöffel Wichtig: Nicht braun werden lassen, nur gelblich!
  4. geschmolzene Substanz als Streifen aufs Backpapier gießen
  5. in Stücke schneiden

Beobachtung:

  1. Geruch
  2. Wasserdampf entsteht
  3. Farbe verändert sich
  4. wird sehr schnell hart beim Abkühlen
  5. schmeckt süß
  6. drei Zutaten haben sich zu einer Masse gebunden
  7. schleimig

Naturwissenschaftliche Erklärung:

  1. Die Braune Farbe kommt vom Zucker-Couleur
  2. Der restliche Zucker schmilzt mit dem Fett zu einem Bonbon

E + C6H6O6  >  C6H6O3 + 3 H3O

(siehe auch Versuch Zucker-Couleur)

 

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